Una de las ventajas del pan de elote es que puede realizarse en batidora eléctrica o licuadora con pocos ingredientes.
El pan de elote, también conocido como torta de jojoto o pastel de choclo, se elabora con una base de granos de maíz y puede comerse en cualquier época del año. Es uno de los postres más cocinados en México, gracias a que existen más de 60 especies nativas de maíz.
Su origen se remonta a la época virreinal, luego de que los españoles introdujeron la tradición de la repostería con diferentes ingredientes.
Ingredientes
Para cocinar el pan de elote necesitas lo siguiente:
- 400 gramos de elote amarillo desgranado
- 375 gramos de harina de trigo
- 300 mililitros de aceite
- 10 gramos de mantequilla
- 1 cucharada de vainilla
- 2 latas de LECHE CONDENSADA LA LECHERA
- 190 gramos de queso crema o Philadelphia
- 6 huevos
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 50 gramos de azúcar glass
- Hojas de menta
Paso a paso para preparar y cocinar pan de elote
1. Precalienta el horno a 180 grados centígrados.
2. Licua el elote, la harina, el aceite, la vainilla, la lechera, el queso crema, el polvo para hornear y los huevos.
3. Engrasa con mantequilla y enharina el molde horneable. O coloca papel estrella en el fondo.
4. Vacía la mezcla.
5. Hornea por 30 minutos y revisa con un cuchillo. Si no sale seco cocina por 15 minutos más o hasta que sea necesario.
6. Deja enfriar para desmoldar.
7. Decora con azúcar glass y hojas de menta.
