Receta de risotto de champiñones y parmesano

El risotto de champiñones y parmesano es un plato reconfortante y delicioso que combina la suavidad del arroz cremoso con la riqueza de los champiñones y el sabor intenso del queso parmesano. Este plato es un verdadero clásico de la cocina italiana, conocido por su textura cremosa y su inconfundible sabor. En este artículo, aprenderás a preparar un risotto de champiñones y parmesano que calentará tu corazón y conquistará tu paladar.

Con ingredientes simples y algunos consejos útiles, podrás disfrutar de esta delicia italiana en la comodidad de tu propia cocina. El risotto es un plato que combina la simplicidad con un sabor excepcional. La base del risotto es el arroz Arborio, que tiene la capacidad de absorber líquidos y liberar almidón, creando la textura cremosa característica.

Además, los champiñones aportan un sabor terroso, mientras que el queso parmesano y la mantequilla añaden un toque rico y reconfortante. Preparar un risotto puede parecer desafiante, pero con un poco de paciencia y los ingredientes adecuados, podrás crear un plato de restaurante en tu propia casa.

Ingredientes

• 1 taza de arroz Arborio
• 200 g de champiñones frescos, cortados en láminas
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 4 tazas de caldo de verduras o caldo de pollo caliente
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

Preparación

1. En una cacerola grande, calienta el caldo de verduras o caldo de pollo y mantenlo caliente a fuego bajo mientras cocinas el risotto.

2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla picada y el ajo picado y sofríelos hasta que estén tiernos y translúcidos.

3. Agrega los champiñones cortados y cocínalos hasta que estén dorados y hayan liberado sus jugos.

4. Añade el arroz Arborio a la sartén y revuelve bien para que se impregne con los sabores de la cebolla, el ajo y los champiñones.

5. Vierte el vino blanco y cocina hasta que se haya evaporado casi por completo.

6. Comienza a agregar el caldo caliente, cucharón por cucharón, al arroz. Asegúrate de que el líquido se haya absorbido antes de agregar más. Continúa revolviendo constantemente durante unos 18-20 minutos o hasta que el arroz esté al dente y el risotto tenga una textura cremosa.

7. Retira la sartén del fuego y agrega la mantequilla restante y el queso parmesano rallado. Mezcla hasta que la mantequilla se derrita y el queso se integre completamente.

8. Sazona con sal y pimienta al gusto.

9. Sirve el risotto de champiñones y parmesano caliente, espolvoreado con perejil fresco picado como decoración.

Notas y Consejos

• Utiliza caldo caliente para cocinar el risotto. Esto ayuda a mantener una temperatura constante y contribuye a la textura cremosa del plato.
• Agrega el caldo poco a poco y remueve constantemente para asegurarte de que el arroz absorba gradualmente el líquido. Este es un paso crucial para lograr la cremosidad característica del risotto.
• Puedes añadir un toque extra de sabor con unas gotas de aceite de trufa o una pizca de nuez moscada rallada al final.
• El risotto se sirve mejor inmediatamente después de cocinarlo, mientras está bien cremoso. ¡Disfruta de esta maravillosa explosión de sabores!