¿Sabes esa salsa picante que da ganas de poner en todo? Que pica en la medida justa, sabrosa, con cuerpo y ese toque artesanal que solo encontramos en las ferias del interior. Pues bien… esta receta casera lo entrega todo — y además con un costo bajísimo.
Empecé a hacer esta salsa por curiosidad, después de pagar caro por un frasquito pequeño en una feria. Cuando vi que con los mismos ingredientes podía hacer el doble de cantidad por la mitad del precio, no paré más. Hoy no falta en la mesa aquí en casa. Todos los que la prueban preguntan si estoy vendiendo — y sí, ¡se vende muy bien!
Si te encanta un condimento con personalidad o estás buscando un producto rentable y artesanal para ofrecer, esta salsa es una excelente elección. ¿La preparamos juntos?
Ingredientes
- 10 ajíes rojos (puedes quitar o dejar las semillas, según el nivel de picante deseado)
- 3 dientes de ajo
- 1/2 cebolla mediana
- 1 zanahoria pequeña (opcional, da cuerpo y suaviza el picante)
- 1/2 taza de vinagre de manzana o de alcohol
- 1/2 taza de agua
- 1/4 de taza de aceite vegetal
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar (opcional, equilibra el sabor)
Modo de Preparación
1. Lava bien los ajíes y quita los cabitos. Si quieres una salsa más suave, retira también las semillas.
2. Corta los ajíes, el ajo, la cebolla y la zanahoria en trozos pequeños.
3. En una sartén, sofríe todo en el aceite durante 2 o 3 minutos, solo para liberar los aromas.
4. Agrega el agua, el vinagre, la sal y el azúcar. Cocina por 5 minutos a fuego medio.
5. Deja enfriar un poco y licúa todo hasta que obtengas una salsa suave y cremosa.
6. Coloca en frascos esterilizados con tapa y conserva en la nevera.
El sabor mejora con el tiempo. Al segundo día, ya está más concentrado y equilibrado.
Rendimiento de la Receta
Rinde aproximadamente 500 ml de salsa (3 a 4 frascos pequeños)
Tiempo Total de Preparación
30 minutos
Consejos Para una Salsa Inolvidable
- Usa guantes al manipular los ajíes, especialmente si dejas las semillas.
- Añade hierbas como orégano, laurel o romero para darle un giro de sabor.
- Para un toque ahumado, añade una pizca de pimentón ahumado.
- ¿Quieres más picante? Mezcla con ají malagueta o jalapeño.
Versión Saludable
Reemplaza el aceite por aceite de oliva y elimina el azúcar. El vinagre de manzana es una excelente opción para dar sabor y conservar naturalmente. Con la zanahoria, la salsa gana cuerpo sin necesidad de aditivos artificiales.
Cómo Vender y Ganar Dinero con Esta Salsa
Esta salsa es perfecta para quienes quieren emprender con poca inversión:
- Usa frascos pequeños de 120 ml o medianos de 200 ml, con etiqueta artesanal.
- Véndela como regalo en canastas gourmet, acompañamiento para viandas o kits para parrilladas.
- Precio sugerido: entre $7 y $12 reales por frasquito, según el tamaño.
El costo de producción es muy bajo y el rendimiento excelente — con esta receta puedes preparar de 3 a 4 frascos de 120 ml.
Preguntas Frecuentes
¿Cuánto dura en la nevera?
Unos 2 a 3 meses, si está bien sellada y refrigerada.
¿Se puede congelar?
Sí, pero lo ideal es conservarla en frío para mantener la textura.
¿Puedo usar otros tipos de ají?
¡Por supuesto! Mezcla con malagueta, jalapeño, ají dulce (para una versión más suave) o con las semillas del ají rojo para un toque más ardiente.
