¿Ya has probado un salteado de verduras con tofu? Esta es una receta vegana fácil y deliciosa que puedes preparar en casa con ingredientes simples y nutritivos. El tofu es una excelente fuente de proteína vegetal que combina muy bien con las verduras y la salsa de soya. Además de ser fitness y saludable, este salteado está lleno de sabor y textura.
En este artículo, te contaré cómo aprendí a hacer este salteado de verduras con tofu y cuáles son los beneficios de cada ingrediente. También te daré algunos consejos para que tu salteado sea aún más sabroso y variado. Y al final, te recomendaré 10 recetas similares que puedes probar.
Cómo aprendí a hacer salteado de verduras con tofu
Siempre me gustaron las verduras, pero confieso que no era muy fan del tofu. Me parecía insípido y sin gracia. Pero todo cambió cuando vi un video en YouTube del canal OLÁ VEGANOS que enseñaba a preparar un salteado vegano de verduras con tofu.
Sentí curiosidad y decidí probar la receta en casa. Para mi sorpresa, ¡me encantó! El tofu quedó bien sazonado y suave, las verduras crujientes y coloridas, y la salsa de soya le dio un toque especial al plato. Me sentí satisfecha y liviana después de comer.
Desde entonces, preparo este salteado al menos una vez por semana, variando las verduras que utilizo. También me gusta añadir otros ingredientes como maní tostado, sésamo o cilantro para darle más sabor y textura.
Receta y modo de preparación del salteado de verduras con tofu
Ahora que ya te conté mi experiencia con esta receta, te voy a enseñar a prepararla también. Vas a necesitar los siguientes ingredientes:
- 200 g de tofu firme cortado en cubos
- 2 cucharadas de maicena
- Sal y pimienta negra al gusto
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 zanahoria mediana en rodajas finas
- 1 taza de brócoli en ramilletes
- 1/4 de taza de salsa de soya (baja en sodio)
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de azúcar morena
- 1/4 de taza de agua o caldo de verduras
- 2 cucharadas de maní tostado sin sal
- Cilantro picado al gusto
Modo de preparación
1. En un bol, mezcla el tofu con la maicena, la sal y la pimienta negra. Reserva.
2. En una sartén grande o wok, calienta el aceite a fuego alto y fríe el tofu hasta que esté dorado por todos los lados. Retíralo y resérvalo.
3. En la misma sartén, saltea el ajo y el jengibre durante unos segundos, removiendo constantemente.
4. Agrega la zanahoria y el brócoli y saltea durante 6 a 8 minutos a fuego medio-alto, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén cocidas pero aún crujientes.
5. En un recipiente pequeño, mezcla la salsa de soya, el jugo de limón, el azúcar y el agua o caldo. Vierte sobre las verduras y deja hervir unos minutos hasta que la salsa espese un poco.
6. Añade el tofu y el maní, mezcla bien. Espolvorea con cilantro picado y sirve enseguida o guarda en la nevera hasta por 3 días.
Consejos extra para un salteado perfecto
Ahora que sabes cómo hacer este salteado de verduras con tofu fitness y saludable, aquí van algunos consejos para dejar tu plato aún más sabroso y variado:
- Puedes usar otros tipos de verduras como calabacín, coliflor, ejotes, champiñones, pimientos o cebolla. Lo importante es cortarlas en trozos pequeños y del mismo tamaño para que se cocinen de forma uniforme.
- Puedes usar otros tipos de tofu como el ahumado, el sazonado o el sedoso. El ahumado tiene un sabor más fuerte y combina con verduras más suaves. El sazonado ya viene con condimentos y puede no necesitar salsa de soya. El sedoso es más blando y cremoso, ideal para preparar una salsa más espesa.
- Puedes usar otras salsas como teriyaki, agridulce, de maní o de sésamo. Solo sustituye la salsa de soya por la misma cantidad de la salsa elegida y ajusta los demás ingredientes si es necesario.
- Puedes añadir otras nueces o semillas como anacardos, nueces o pistachos. Aportan crocancia y grasas buenas al plato.
- Puedes usar otras hierbas frescas como perejil, cebollín, albahaca o menta. Dan un toque fresco y aromático al salteado.
Beneficios de cada ingrediente del salteado de verduras con tofu
Además de ser fitness y saludable, este salteado de verduras con tofu también es muy nutritivo. Cada ingrediente aporta beneficios a la salud. Mira:
- Tofu: excelente fuente de proteína vegetal que ayuda en la construcción y mantenimiento muscular. También contiene calcio, hierro, magnesio, fósforo y vitaminas del complejo B. Rico en isoflavonas, compuestos que pueden prevenir ciertos tipos de cáncer y aliviar síntomas de la menopausia.
- Maicena: ayuda a formar una capa crujiente en el tofu y a espesar la salsa. Aporta carbohidratos complejos que dan energía al organismo. No contiene gluten, apto para celíacos o personas con sensibilidad.
- Aceite vegetal: fuente de grasas insaturadas buenas para el corazón y el cerebro. Rico en vitamina E, antioxidante que protege las células del daño oxidativo. Prefiere aceites prensados en frío y orgánicos como girasol, canola o coco.
- Ajo: tiene propiedades antibióticas, antifúngicas y antiinflamatorias. Refuerza el sistema inmunológico y contiene alicina, que puede ayudar a reducir la presión arterial y el colesterol LDL. También aporta azufre, mineral que favorece la desintoxicación del organismo.
