La sopa de lentejas con verduras es un plato tradicional y nutritivo que puedes preparar en cualquier época del año. Esta receta te mostrará cómo hacerla de forma fácil y rápida, usando ingredientes sencillos y económicos que encontrarás en cualquier supermercado. Además, te daré algunos consejos para que tu sopa quede más cremosa y sabrosa.
Las lentejas son legumbres que aportan proteínas, hierro, fibra y otros minerales esenciales para tu salud. Son ideales para las personas vegetarianas o veganas, ya que pueden sustituir la carne en la dieta. También son beneficiosas para las personas con diabetes, colesterol alto o anemia, ya que ayudan a regular el azúcar en la sangre, el colesterol y la hemoglobina.
Las verduras son alimentos que contienen vitaminas, antioxidantes y agua, que hidratan el cuerpo y previenen el envejecimiento celular. Además, tienen pocas calorías y mucha fibra, lo que favorece la digestión y el control del peso. Puedes usar las verduras que más te gusten o las que tengas a mano, como la zanahoria, el apio, la cebolla, el puerro, el tomate o el pimiento.
Ingredientes
- 250 g de lentejas
- 1 zanahoria
- 1 apio
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 tomate
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Agua o caldo de verduras
Preparación
1. Lava bien las lentejas y ponlas en remojo durante al menos una hora. Esto hará que se ablanden y se cocinen más rápido.
2. Pela y pica la zanahoria, el apio, la cebolla, el puerro, el tomate y el pimiento en trozos pequeños. Pela y machaca los dientes de ajo.
3. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
4. Añade el pimentón dulce y remueve bien para que no se queme.
5. Agrega el resto de las verduras y las hojas de laurel. Salpimienta al gusto y cocina durante unos 10 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
6. Escurre las lentejas y añádelas a la olla. Cubre con agua o caldo de verduras hasta que queden bien cubiertas. Si quieres una sopa más espesa, puedes poner menos líquido.
7. Lleva la sopa a ebullición y luego baja el fuego. Deja que se cocine durante unos 30 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas. Si ves que se queda seca, puedes añadir más agua o caldo.
8. Prueba la sopa y rectifica de sal y pimienta si es necesario.
Notas y consejos
- Puedes usar lentejas verdes, pardinas o rojas para esta receta. Las lentejas rojas son más pequeñas y se deshacen más fácilmente, lo que le dará una textura más cremosa a la sopa.
- Puedes añadir otras especias a tu sopa para darle más sabor, como el comino, el curry, el orégano o el tomillo.
- Puedes triturar la sopa con una batidora si prefieres una textura más suave y homogénea. O puedes dejarla con trozos si te gusta más así.
- Puedes servir la sopa con un chorrito de aceite de oliva por encima y acompañarla con pan tostado, queso rallado o picatostes.
