El sudado de pollo es un plato tradicional y emblemático de la región del Amazonas, ubicada en el corazón de América del Sur. Esta exquisita preparación combina los sabores y aromas característicos de la selva amazónica, creando una experiencia culinaria única que deleita los sentidos y nutre el alma.
El sudado de pollo es una preparación que ha sido transmitida de generación en generación en las comunidades amazónicas, como parte de su rica tradición culinaria. Esta región del mundo es famosa por su abundante biodiversidad, y los ingredientes que se utilizan en el sudado reflejan la variedad de productos que la naturaleza ofrece generosamente.
El plato se destaca por su sabor agridulce, resultado de la combinación de frutas tropicales como la piña o el maracuyá, junto con hierbas y especias autóctonas. Además, el pollo se cocina lentamente en su propio jugo y en el caldo que se forma durante la cocción, lo que garantiza que cada bocado esté lleno de sabor y suavidad.
Ingredientes
- 1 pollo cortado en piezas
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 1 tomate maduro, picado en cubos
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 taza de jugo de piña o maracuyá
- 1 taza de piña fresca en cubos (o maracuyá)
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramita de romero
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado, para decorar
Preparación
1 . En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados, y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
2. Incorpora los pimientos y el tomate, y cocina por unos minutos hasta que estén tiernos.
3. Añade las piezas de pollo a la olla y dorarlas ligeramente.
4. Vierte el caldo de pollo y el jugo de piña o maracuyá en la olla. Agrega las hojas de laurel, el tomillo, el romero, la sal y la pimienta al gusto. Remueve bien todos los ingredientes.
5. Cubre la olla y cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y bien cocido.
6. Agrega los cubos de piña o maracuyá a la preparación y cocina por unos minutos más para que se integren los sabores.
7. Sirve el sudado de pollo en platos individuales y decora con cilantro fresco picado.
Notas y Consejos
El sudado de pollo de la región del Amazonas es un plato que encierra la magia de la selva y los sabores auténticos de la naturaleza. Disfruta de esta deliciosa receta que te transportará a la exuberante Amazonía con cada bocado.
