Hola Cocinacas, hoy vamos a cocinar unos deliciosos tallarines de arroz con Pollo y Gambas, es un plato muy completo nutricionalmente, además de delicioso y muy fácil de realizar.
Me encanta particularmente ya que por ser la pasta de arroz, es mucho más ligera que la de trigo, ¡te permite repetir sin remordimiento!, es un plato perfecto para disfrutar en familia.
La pasta, en general, suele ser un éxito asegurado cuando la elaboramos, como los tradicionales macarrones a la carbonara o los riquísimos tallarines rojos , tenemos multitud de posibilidades a la hora de elegir los ingredientes, verduras, carnes, pescados, salsas, es una gozada optar por lo que más nos apetezca en ese momento.
Ingredientes para 4 Personas
- Tallarines de arroz – 200 gramos
- Pechuga de Pollo entera -1 unidad
- Gambas crudas (o langostinos crudos) – 12 unidades
- Cebolla – 1 unidad
- Tallo verde de Cebolleta – 1 unidad
- Calabacín – 1 unidad (pequeño)
- Zanahoria – 1 unidad (pequeña)
- Setas Shiitake – 6/7 unidades
- Pimiento rojo – 1/2 unidad
- Pimiento verde – 1/2 unidad
- Diente de ajo – 1 unidad
- Cayena – 1/2 unidad (opcional)
- Clara de huevo – 1 unidad
- Harina de maíz – 2 cucharadas soperas rasas
- Salsa de soja ligera (baja en sal) – 6 cucharadas soperas
- Salsa de soja oscura- 1 cucharada sopera
- Sal – una pizca
- Pimienta negra – una pizca
- Jengibre molido – 1 cucharada pequeña (de postre)
- Aceite de girasol – 125 mililitros
Cómo hacer la receta de Tallarines de Arroz con Pollo y Gambas
1. Empezamos por macerar la pechuga de pollo, para ello, la cortamos en tiras finas (cuando la compres, puedes pedir que la corten), colocándola en una fuente y espolvoreamos la harina de maíz, la clara de huevo, 3 cucharadas soperas de soja ligera, la pimienta negra y la sal. Removemos todo bien con la mano, cubrimos con film transparente y lo dejamos en el frigorífico, como mínimo, dos horas.
2. Preparamos las verduras, cortamos la cebolla en juliana, el pimiento rojo, verde, el calabacín y la zanahoria en tiras. El tallo limpio de la cebolleta (la parte verde, quitando las primeras capas), el diente de ajo y la cayena, lo cortamos en trozos muy picados. Reservamos
3. Las setas shiitake las colocamos en un bol cubierto de agua para que se hidraten 15 minutos. Después las escurrimos bien con las manos y las cortamos en tiras. Reservamos.
4. Para cocer los tallarines de arroz, sigue las instrucciones del envase, suele ser, una vez esté el agua hirviendo, unos 5/6 minutos, los escurrimos en un colador y enfriamos bajo el agua fría para que no se ablanden. Una vez enfriados, los dejamos en el colador, añadimos una pizca de aceite (para que no se peguen entre sí), removemos y reservamos.
5. Ahora vamos a limpiar las gambas, para ello, lo primero será quitar la cabeza y las cáscaras. Una vez limpia, la colocamos sobre una tabla de madera y hacemos un corte fino longitudinalmente, quitando suavemente la tira fina negra que tiene justo ahí.
6. En un wok (si no dispones de él, será valida una sartén amplia y profunda), calentamos la pizca de aceite y freímos el pollo unos 6/7 minutos a fuego medio, removiéndolo. Sacamos en un plato y reservamos. Con otra pizca de aceite, a fuego medio, añadimos las gambas y las freímos unos 2 minutos, que no se hagan mucho. Sacamos y reservamos.
7. En la misma sartén, otra pizca de aceite, calentamos y ponemos las verduras en este orden, empezamos por la cebolla y el ajo, lo dejamos 2 minutos, la zanahoria, seguimos removiendo durante 1 minuto. A continuación el pimiento rojo, el verde y la cayena, durante otro minuto más. Ahora toca el turno a las setas, otro minuto más.
8. A fuego lento, por último vertemos el pollo, gambas y tallarines, removemos, el jengibre molido, 3 cucharadas de soja ligera, la soja oscura y removemos. Pasado un minuto, el calabacín y la sal, removemos para que se mezcle todo bien, durante 2/3 minutos. Por ultimo el tallo cortado de la cebolleta, removemos y apartamos del fuego.
9. Ya tenemos listos nuestros maravillosos tallarines de arroz con pollo y gambas, solo nos queda disfrutarlos.
Notas y Consejos
El truco del macerado hará que el pollo nos quede muy tierno y será clave para el éxito de nuestra receta.
Cuando limpiamos las gambas, al realizar el corte además de para limpiarlas, conseguiremos que al freírlas, nos queden con una bonita forma de media luna.
Este plato es muy completo, el cual podemos servir como plato único. Puedes sustituir los tallarines de arroz por trigo sí te gustan más, aunque te animo a probarlos, son muy ligeros y suaves, seguro que te sorprende su textura.
