Unas empanadas de jurel en tarro deliciosas y económicas para disfrutar en cualquier momento y dar una nueva dimensión al uso de esta popular conserva chilena.
¿Cómo hacer empanadas de jurel en tarro?
La clásica masa de empanadas rellena con un delicioso pino de jurel en conserva que le darán un nuevo giro a esta tradicional receta.
Receta de empanadas de jurel en tarro
Ingredientes
1. Masa de empanadas
- 500 g de harina
- 125 ml de leche tibia
- 1 cucharada de manteca derretida
- 1 huevo
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de polvos de hornear
2. Pino de jurel en tarro
- 500 g de jurel en tarro
- 4 huevos duros
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 cebolla
- Sal
- Pimienta
Preparación
1. En un bol grande añadir la harina cernida, abrir por el centro y formar un volcán invertido, agregar el huevo, la manteca, la sal y los polvos de hornear, mezclar todo con los dedos y añadir la leche poco a poco para integrar todo, amasar hasta obtener una mezcla firme y homogénea. Reservar cubierta.
2. En una olla pequeña añadir la cebolla picada en cuadritos, cubrir con agua, añadir una pizca de azúcar, llevar a hervor y cocinar por unos 15 minutos. Enjuagar y reservar.
3. Desmenuzar el jurel, retirar cuidadosamente cualquier resto de espinas y moler con un tenedor hasta obtener una mezcla homogénea sin que sea una pasta, reservar en una olla con un chorrito de aceite, añadir la cebolla y el perejil picado, salpimentar a gusto, revolver y ajustar consistencia con un poquito de agua hervida de ser necesario, ajustar sazón e idealmente reservar cubierto en el refrigerador por unas 12 horas.
4. Trasladar la masa a una superficie limpia y enharinada y uslerear hasta alcanzar el espesor deseado, unos 2 a 3 milímetros, cortar con un molde redondo de tamaño a gusto, distribuir el pino, agregar un trocito de huevo duro, doblar y sellar los bordes. Pinchar un par de veces la superficie de cada empanada con un tenedor.
5. En una olla grande o freidora calentar suficiente aceite para freír a unos 170°C (338°F) y sumergir cuidadosamente cada empanada, cocinar sin que se superpongan, un par de minutos por lado hasta que estén doradas y repetir el proceso con todas las empanadas, retirar con una espumadera y estilar sobre papel absorbente.
6. Servir las empanadas de jurel en tarro inmediatamente, como aperitivo, plato de fondo o merienda, solas o acompañadas.
La producción de jurel en tarro en Chile está en una condición saludable, lo que ha permitido un aumento del 15% en las cuotas de captura de jurel a nivel mundial, sumando un total de 581 mil toneladas para Chile.
¿Sabías que?
El jurel chileno o jurel del Pacífico Sur (Trachurus Murphyi) es un pez que abunda en las costas del océano Pacífico y se caracteriza por su cuerpo alargado y su color azul verdoso, con un vientre blanco o plateado.
