Receta de pollo a la carveza

Hoy toca POLLO A LA CERVEZA, una de esas recetas para las que es imprescindible tener un buen pedazo de pan al lado, no va a quedar nada de salsa en el plato!!

Su elaboración, muy sencilla y, con las cantidades que te indico, queda un punto de sabor, para mí, perfectamente equilibrado.

Te invito a que lo cocines así y luego vayas adaptando ingredientes en función de tus gustos, lo mejor de la cocina es que podemos variar y probar hasta conseguir nuestra receta 10.

Ingredientes

• 1 pollo troceado para guisar
• 200 ml de cerveza
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• salsa de tomate (preferiblemente casera)
• caldo de pollo
• 1 cucharada de harina
• aceite
• sal 
• 1 cucharadita de hierbas aromáticas

Cómo hacer

1. Limpiar bien el pollo, secarlo y retirar el exceso de grasa. Lo salpimentamos al gusto.

2. Ponemos a calentar una cazuela con un chorro generoso de aceite. Cuando coja temperatura, incorporaremos a la cazuela los trozos de pollo y los doraremos durante unos minutos por cada lado. Fuego medio-fuerte, hasta que todas las piezas estén tostadas, en ese momento, las retiraremos a un plato y las reservaremos.

3. Retiramos el exceso de aceite de la cazuela, vamos a seguir cocinando en ella y así evitaremos que nos quede una salsa excesivamente grasa.

4. Echamos a la cazuela la cebolla, cortada en tiras, los dientes de ajo pelados y enteros, y un par de hojitas de laurel. Añadimos una pizca de sal y dejamos que se vayan caramelizando, poco a poco, a fuego muy suave.

5. Cuando la cebolla esté tierna, agregamos una cucharada rasa de harina y la cocinamos durante dos o tres minutos, sin que llegue a tostarse.

3. Ponemos de nuevo las piezas de pollo en la cazuela, junto con el jugo que hayan soltado en el plato. Las regaremos con la cerveza y cocinamos a fuego vivo para que se reduzca y se evapore el alcohol. Aprovecharemos también para desglasar el fondo de la cazuela.

4. Pasados unos minutos, cuando la cerveza haya reducido, bajamos el fuego e incorporamos el tomate triturado y las hierbas aromáticas. Movemos para que se repartan y añadimos también caldo de pollo (unos 400 – 500 ml, hasta que empiece a cubrir el pollo pero sin taparlo del todo).

5. Una vez que el caldo rompa a hervir, colocamos una tapadera y dejamos cocer, todo junto y semitapado, durante unos 20 minutos aproximadamente o hasta que el pollo esté tierno. 

6. Comprobamos el punto de sazón y espesor de la salsa, por si hubiera que rectificarlo.

7. A continuación, retiramos las piezas de pollo y trituramos la salsa. Cocinamos durante unos minutitos más el pollo y salsa juntos. ¡¡¡ Listo para servir!!!